月の桂 × Beyond Sake 特別ディナー 酒・写真・京都が交差する一夜オススメ!

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月の桂 × Beyond Sake 特別ディナー 酒・写真・京都が交差する一夜

日本酒、写真、料理がひとつに重なる、京都での一夜限りの特別な体験。

国際写真祭 KYOTOGRAPHIE のKG+プログラムとして開催中の写真展「Beyond Sake」のクロージングにあわせ、その世界観をより深く体感していただく特別ディナーを開催いたします。

会場は Ace Hotel Kyoto 内のレストランKOSA。展示の中心である、伏見の酒蔵 増田徳兵衛商店(月の桂)の写真からインスピレーションを受けた一夜です。

当日は、15代目蔵元 増田徳兵衛氏(増田醇一)が来場し、ご自身の日本酒とともに、季節の食材を活かした6品のコースをご提供いたします。

さらに、本展の写真家であるシンディ・ビシッグも在廊し、作品に込められた想いや制作背景を直接共有いたします。

造り手と撮り手、その両者とともに味わう日本酒と料理。
作品の背景にある人や時間、静かな営みまでを感じていただける、特別なひとときです。

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イベント概要

・日程:2026年4月30日(木)
・時間:18:30 ドアオープン(コース一斉スタート)
・会場:KOSA(Ace Hotel Kyoto 内)
・料金:18,000円(税込)
・内容:増田徳兵衛商店「月の桂」の日本酒とともに楽しむ6品コース

ご予約:
https://www.tablecheck.com/en/shops/kosa-acehotelkyoto/reserve?utm_id=97758

詳細:
https://kgplus.kyotographie.jp/exhibitions/2026/cindy-bissig/

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コース内容・ペアリング

京都の旬の食材を活かした6品のコースと、日本酒のペアリングをご用意いたします。

【料理】
・生湯葉と蛍烏賊のゼリー仕立て 麹の香
・ブリのカルパッチョ バジル梅のソース 葉野菜のサラダ
・収穫野菜のグリル カシューソース
・桜鯛のソテー 新玉ねぎピューレ 日本酒のバターソース
・国産牛のステーキ アスパラガス 筍
・ミルクアイスクリーム 昆布オイル イチゴのペーストとメレンゲ

【日本酒ペアリング(一例)】
・純米にごり酒
・塩鯛
・純米大吟醸 柳
・純米 祝88%

※ノンアルコールをご希望の方には、当ホテルバーテンダーによるモクテルペアリングをご用意しております。

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KOSAについて

KOSAでは、アメリカ出身のケイティ監修のもと、国内農家から届く新鮮な野菜を中心にしたファーム・トゥ・テーブルの料理を提供しています。

店内はロサンゼルスのコミューンデザインが手がけ、屋上にはランドスケープアーキテクト宮城俊作氏による日本庭園が広がります。四季折々の風景を感じながら食事をお楽しみいただけます。

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ご案内

・アレルギーをお持ちの方はご予約時にお知らせください
・お席には限りがございます(事前予約制)
・内容は一部変更となる場合がございます

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写真展「Beyond Sake」について

「Beyond Sake」は、日本酒造りの現場に息づく人々とその営みを写し出した写真シリーズです。京都・伏見の 増田徳兵衛商店 を中心に、酒造りの背景にある時間や文化を捉えています。

シンディ・ビシッグは、スイス出身で京都を拠点に活動するフォトグラファー、ジャーナリスト、そして日本酒の専門家であり、東京酒チャレンジの主催者です。彼女の活動は、日本文化をストーリーテリングを通して伝えることを軸に、日本と海外をつなぐ架け橋となることを目指しています。

長期プロジェクト「Beyond Sake」は、日本、シンガポール、ドイツ、スイスで展示されており、日本酒造りに携わる人々を記録しながら、その技術や美しさ、そして日本文化との深い結びつきを表現しています。

また、日本各地の酒蔵と協働し、写真と日本酒を掛け合わせた体験を創出。テイスティングやペアリングディナー、ポップアップ、ギャラリー展示などを通じて、文化を多角的に発信しています。

https://acehotel.com/kyoto/going-on/beyond-sake-by-cindy-bissig/
https://www.beyondsake.com
https://www.sakenomad.com

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増田徳兵衛商店について

増田徳兵衛商店は、京都・伏見にて1675年に創業した老舗の酒蔵であり、長きにわたり地域の酒造りの歴史と伝統を受け継いでこられました。代表銘柄「月の桂」で広く知られ、その確かな技と精神は今も大切に守られています。

また、伝統を重んじながらも、日本初の発泡性にごり酒の開発や熟成酒への取り組み、京都産酒米の復活など、時代に先駆けた革新的な挑戦を続けてこられた酒蔵でもあります。こうした取り組みが、同蔵ならではの個性豊かな酒造りを支えています。

現在は15代目のもと、伏見の風土と歴史を背景に、繊細さと表現力を兼ね備えた日本酒を醸し続けていらっしゃいます。

https://tsukinokatsura.co.jp/

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[登録日: 2026/04/26]