日本酒カレンダー

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【SAKETIMES】現代の酒造りに通じる「段仕込み」の始まりとヨーロッパ人が驚いた「火入れ」の技術─ 熟成古酒の失われた100年<3>オススメ!

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  • 2018/02/24(土)
https://jp.sake-times.com/knowledge/culture/sake_g_lost-100years_03

ワインの「低温殺菌法」が確立されたのは、1866年。対して日本では、その300年以上も前から、火入れ殺菌の技術が取り入れられていたようです。
#火入れ #造り #上 #火 #古酒 #ワイン #仕込み






[登録日: 2018/02/22]

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