🍶 第117回 清酒製造技術セミナー(オンライン開催)概要

📅 開催期間

• 令和8年9月1日(火) 10:00 ～ 11月30日(月) 15:00
• 会期中はいつでも何度でも受講可能なオンライン動画配信

❓ 質問・回答期間

• 質問可能期間:9月1日(火) ～ 10月15日(木) (特設サイトより)
• 回答公開期間:11月16日(月) ～ 11月30日(月) (特設サイトにて公開)

主催

• 公益財団法人日本醸造協会

🎤 講演プログラム(全11講演)

清酒製造に活かす最新の技術研究

1. 長野県の技術支援 ～酒造現場を支える技術的アプローチ～
   講師: 長野県工業技術総合センター 齋藤 良
2. 製麹条件が一般米麹の破精と酵素活性に与える影響の評価
   講師: 黄桜株式会社 高堂泰輔
3. 長期熟成酒に関する基礎知識と最新研究動向
   講師: 独立行政法人酒類総合研究所 磯谷敦子

こだわりの酒質設計と製造技術

4. 「道後から世界へ、世界から道後へ」水口酒造の酒造り
   講師: 水口酒造株式会社 水口皓介
5. 平戸の風土を活かした酒質設計と酒造り―『飛鸞』の挑戦
   講師: 有限会社森酒造場 森 雄太郎
6. 小泉酒造の吟醸造り
   講師: 小泉酒造合資会社 小泉文章
7. 浦里酒造店の酸基醴酛(さんきれいもと)
   講師: 合資会社浦里酒造店 浦里知可良

日本酒造りの伝統を未来へつなぐ価値の創造と発信

8. 復活した酒蔵で行う、創意工夫溢れる酒造り
   講師: 松井酒造株式会社 松井治右衛門
9. 剣菱酒造500年の歴史を守り続ける技と味、そして未来を創るために
   講師: 剣菱酒造株式会社 白樫政孝
10. 人気酒造の酒造りと日本酒の価値発信
    講師: 人気酒造株式会社 遊佐勇人
11. SAKE HUNDREDの商品開発における酒質設計とパートナーシップ
    ―ラグジュアリ―日本酒を生む酒質設計と共創の舞台裏―
    講師: 株式会社Clear 商品開発 河瀬陽亮

💰 受講料

• 1名:36,300円(税込)
• 2名以上は2人目から2割引

📝 申し込み・受講について

• 公式申込ページから申込み
• 申込者に受講用URL、ID、パスワードをメールで通知
• オンライン特設サイトは開催期間中のみアクセス可能
• 講演資料(PDF)は特設サイトからダウンロード可能
• ID・パスワードは申込者本人のみ利用可

🌟 ポイント

• ハイブリッド開催から完全オンライン動画配信へ変更
• 仕事などで参加が難しい方も好きな時間に受講可能
• 経営者にも参考になる内容を含む
• イヤホンの使用を推奨

ぜひ、最新の清酒製造技術や伝統の継承について深く学べる貴重な機会をお見逃しなく!🍶✨

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[登録日: 2026/09/02]