🌾半田発酵日和 2026開催情報✨

発酵文化豊かな半田で体験型の発酵イベントが開催されます!発酵食品の「仕込み」体験や味わいを通じて、発酵の奥深さに触れることができます。

📅 開催概要

• 日時:2026年10月31日(土)、11月1日(日)
• 時間:10:00〜16:00
• 場所:半田赤レンガ建物(愛知県半田市榎下町8番地)
• アクセス
  • 電車:名鉄河和線 住吉町駅より徒歩5分
  • 車:知多半島道路 半田中央インターより車で10分
• 駐車場:無料駐車場 約150台(台数に限りあり)

🎯 発酵を仕込む体験プログラム

• 生醤油しぼり体験(残席わずか)
  → 中定商店のもろみを搾り、しぼりたて生醤油500mlと醤油粕を持ち帰り
• ポケット麹 黒麹編
  → 米を蒸して麹を仕込み、自分で温めて完成させる
• 知多の豆味噌仕込み(定員に達しました)
  → 地元の味噌文化を学びながら味噌を仕込む
• 味噌玉ワークショップ(伊藤商店)(残席わずか)
  → 蔵元直伝のオリジナルレシピで味噌玉をつくる
• 酒粕を使ったぬか漬け仕込み
  → 野菜のぬか漬け体験と管理方法の解説
• 熟鮓(じゅくずし)を仕込む
  → 発酵で保存・旨味を引き出す熟鮓の文化に触れる
• ひしおと野草で発酵調味料づくり
  → ひしおと野草を組み合わせた調味料を仕込む

📚 発酵を知る文化・技術体験

• 壽俵屋 守口漬け仕込み体験(残席わずか)
  → 漬物の長い時間をかけた技術と味の理解
• 角谷文次郎商店 みりんチャイ作り(定員達成)
  → みりんの醸造文化を知る甘味調味料体験

🍽️ 発酵フードエリア(飲食出店一覧)

• きしめん(麺屋台 以心麺心)
• 山吹塩ラーメン、味噌中華(TABICAFE)
• 発酵ジュース(フレイトレシピ)
• タイ料理パッタイ(モーニンググローリー)
• 発酵マーボー丼(おみやはん)※10/31のみ
• 麹スパイスカレー(curva+)
• たまりベーグル(めもはるに)
• 発酵ドリンク、芋チップス(風と土)※11/1のみ
• 点心・中国茶(光ル茶崙)※10/31のみ
• 発酵ハーブドリンク(Hapy age farm)※10/31のみ
• 日本酒、酒粕ソフト(関谷醸造 ほうらいせん)※10/31のみ
• 中華料理(CLOTH OVER)※11/1のみ
• 江戸前鮨(ガンジーの江戸前鮨)
• おにぎり、甘酒(醸成ラボ)
• ガーリックシュリンプ(sa.made cafe)※11/1のみ
• 発酵ベーグル(リソベーグル)
• 知多たまりバーガー(Hazufornia Burger House)
• 発酵パンとごはん(nanairo)※11/1のみ
• みたらし、味噌の五平餅(ふくはうち。)
• みりん菓子(みりん菓子Days)
• 発酵焼き菓子(縷々や)※11/1のみ
• みたらしだんご(おとうふ工房いしかわ)
• 酒粕・味噌バームクーヘン(ばぁむくぅへん研究所)※11/1のみ
• 発酵菓子(醸果堂)※11/1のみ
• 和菓子(きなこ)※10/31のみ

🛍️ 発酵マーケット出店(愛知県中心)

• 発酵食品・調味料多数の販売
• キムチ・韓国料理(Haneul)※11/1のみ
• なれ鮨(堀江昌史)※11/1のみ
• 日本酒(中埜酒造)
• 味噌・たまり(伊藤商店)
• 浜納豆(國松本店)
• みりん(九重味醂)
• 糀生ハム(WHB)
• ポン酢・柚子胡椒(みたけさいとう創店)※11/1のみ
• 梅醤番茶、発酵スープ(UQURITO)
• 豆腐・糀(みやもと糀店)※10/31のみ

🔗 予約・最新情報

• 予約サイト:https://handa-kankou.stores.jp/
• 支払いは現地で
• 最新情報は公式Instagramをチェック!
  @handa_hakkobiyori

発酵の「知る」から「暮らす」へ、新しい発酵体験が満載の2日間です🌿
ぜひ半田の発酵文化を満喫してください!

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[登録日: 2026/10/25]