日本酒カレンダー

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【SAKETIMES】酒母をつくるのは強い酵母を育てるため─「速醸系酒母」と「生酛系酒母」の製法を比べてみたオススメ!

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  • 2021/03/06(土)
https://jp.sake-times.com/think/study/sake_g_shubo

酒造りでは最初に「酒母(しゅぼ)」という日本酒のもとになるものを造ります。お酒の良し悪しは、酒母の中にどれだけ優良な酵母を増殖させることができるかでも決まるため、酒母造りは酒造りの基本と考えられています。
#日本酒考察 #酒母 #速醸 #生酛 #山廃 #日本酒 #sake





[登録日: 2021/03/05]

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