日本酒カレンダー

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日本酒の酸(乳酸、リンゴ酸、クエン酸)を学び、楽しむ会オススメ!

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http://www.sakatomo.jp/

日本酒の「味」を構成する三大要素とは、「グルコース」「有機酸」「アミノ酸」です。
グルコースは知っての通り「甘味」を司るもの。
アミノ酸は「コク」や「深み」など「旨味」を司るもので、約20種類ある。
有機酸は「酸味」や「味の濃淡」を司るもので、その種類はなんと約40種類。

今回はその「味の三大要素」の中でも最も種類の多い「有機酸」について学んで頂きます。
「有機酸」は40種類もある!と言われますが、そのほとんどが「乳酸、コハク酸、リンゴ酸、クエン酸」の順に多く生成され、これらの4種類でそのほとんどを占めます。
その4種類の中でも最も特徴のはっきりとしている「乳酸、リンゴ酸、クエン酸」の3種類に絞ってそれらの特徴をしっかりと理解して頂き、それらの酸が酒造りのどの過程からどのようにして生成されるのか?
これを図式をもって、初心者の方でも誰でもすぐに理解できる方法でお教えします!
実はこの部分は醸造理論においても最も化学記号が多く使われ、いかなる専門書を見ても大体の方は即ギブアップしてしまう、超困難な個所でもあるのですよ!
それらを酒友店長が長期間をかけて分かりやすい図式化する事に成功しました!
本邦初公開の『酒友式 図式方式』で簡単に理解できちゃいます。
目からウロコ間違いなし!
この会以外ではしばらくお教えする機会はありませんので、必見の講義ですよ!

会冒頭にこの「有機酸」の講義をしてから、乳酸、リンゴ酸、クエン酸のそれぞれの特徴をよく表した酒を各3本ずつ、計9種類の酒をもって、各「酸」を体で覚える事により、完璧に理解できる!という、非常に理にかなった、これぞ酒友の会!!と言える会です。
もちろん中盤からはワイワイと飲んで食べて楽しくお喋りする会へと変わります。
更にもっと楽しく盛り上がれる恒例の利き酒大会、蔵元グッズプレゼント大会、ベスト&ワースト調査大会などもご用意!

参加希望の方はお電話またはフェイスブック(sakatomo.jp内の新着情報コーナー)にてお申し込みくださいね!
(※フェイスブックからお申し込みの方は、酒友よりお送りします確認メールをもってお申込み完了となります。)


【日時】平成30年2月12日(月・祝)14:30-18:00

【場所】銘酒居酒屋 酒友
(地下鉄御堂筋線「江坂駅」下車(8番出口が最寄です)、東急ハンズ前「フォルクス」真後ろ100m、徒歩5分)

【お問い合わせ】06-6821-2985

【参加費】6,500円(税込み)

【特典】今回初参加の方には酒友メンバーズカードを無料でお作り致します。
ポイントを貯めると、これから開催される『有名蔵元の会』へ割引価格で優先的にご参加いただけます。
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[登録日: 2018/01/07]

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