会場: みらい館大明 〒170-0014 東京都豊島区池袋3丁目30-8
https://goo.gl/forms/T3HmAgNIoj6UlAIk1
参加希望の方はこちらの登録フォームにご登録ください。
https://goo.gl/forms/T3HmAgNIoj6UlAIk1
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『日本酒学園の文化祭』をテーマに、日本酒を飲んで、学んで、見せて、楽しむイベント【日本酒文化祭!2018】
調理室を使った料理教室にて発酵料理家 真野遥の【日本酒×発酵食のペアリングレッスン】を開催いたします。
日本酒文化祭!2018チケットサイト⇒
https://passmarket.yahoo.co.jp/event/show/detail/01mzsvzuy2gr.html
日本酒文化祭!サイト
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https://nihonsyukukai.wixsite.com/sakebunkasai
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https://www.instagram.com/nihonsyubunkasai/
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最近ますます注目されている、お酒と料理のペアリング。
なかでも日本酒は幅広いジャンルの料理と相性が良く、その懐の深さも魅力の一つです。
食事と合わせることで、料理の旨味が引き立ったり、嫌な匂いを消したり、思いもよらぬ新しい味が生まれたり…。
組み合わせ次第で、日本酒の楽しみ方の幅がグンと広がります。
そして、日本酒と料理のペアリングを楽しむ際に意識したいポイントが、「麹由来の発酵調味料を使うこと」。
麹の働きを利用して造られている日本酒は、同じく麹を用いて造られた発酵調味料と相性が良く、料理に少量でも醤油や味噌、酢、みりんなどをしようするだけで、日本酒との相性がグッと良くなります。
そこで今回は、新宿御苑前で"日本酒マリアージュ料理教室"を主宰する発酵料理家・真野遥による、日本酒と発酵食のペアリングレッスンを特別開催いたします!
日本人には最も馴染み深い発酵調味料「醤油」をテーマに、日本酒と料理の合わせ方について学びます。
醤油にも様々な種類があり、薄口、濃口、たまり、白、再仕込みと、JAS規格では5種類に分類されています。
レッスンでは、真野が厳選した全国のこだわりの醤油をお味見いただき、それぞれの醤油を使った簡単レシピをご紹介。日本酒とペアリング形式でご試食いただけます。
(資料、レシピはお持ち帰りいただけます。)
【レッスンの流れ】
14:30 日本酒と料理の合わせ方について解説
14:45 醤油と日本酒のテイスティング
15:00 醤油を使った料理と日本酒のペアリング体験
(一部デモンストレーションあり)
ご参加、お待ちしております。
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日時:11月18日(日)
会場:みらい館大明 115文化室( 東京都豊島区池袋3‐30-8)
時間:
14:30～15:30 【日本酒×発酵食のペアリングレッスン】
講座費:2,500円(税込、セミナー代、テキスト代、レシピ代、料理代)
※お支払いは当日会場3F生徒会室(レジ)にて現金でお支払いください。
※特別授業チケットをお使いいただければ<1000円引き>になります。
※日本酒は別途になります(一日券の方は無料、スターターチケットの方は、有料になります。)
<ご注意>
・登録後数日中に、登録完了メールを送ります。すぐにはご返答できませんが、ご了承ください。
・20歳未満の参加は受け付けておりません。また参加時に身分証明書のご提示を義務付けております。
【講師プロフィール】
真野遥(発酵料理家)
日本酒に合う料理の提案を中心に、レシピ開発、料理教室講師、ライターなど幅広く活動している。
新宿御苑前で、日本酒に合う発酵食料理が学べる"日本酒マリアージュ料理教室"を主宰。
大好きな日本酒をきっかけに発酵文化の素晴らしさに開眼し、全国の酒蔵、味噌蔵、醤油蔵などの醸造所を訪ねてまわっており、これまで訪問した酒蔵は50件以上。発酵調味料を活用した、体に優しい料理を得意とする。
HP:
http://www.harukamano-jozo.com
[出演実績]
<TV>
・iTSCOMチャンネル「モト冬樹のまちかど呑み散歩」
・フジテレビ「とくダネ!」
<雑誌>
・anan2018年7/18号 レシピ掲載
・dancyu 2017年4月号 掲載
<その他出演>
・サロン・デュ・ショコラ2017
トークイベント登壇
・ホビークッキングフェア2018
<お問い合わせ日本酒文化祭!実行委員会
事務局担当:公界 木村
nihonsyubunkasai@gmail.com
tel 080-5463-1170
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[登録日: 2018/10/30]
