【日本酒ライブ】古酒の魅力～新酒としては平凡な酒が11年の歳月を経て化けるまでの軌跡～ 埼玉県 滝澤酒造株式会社

https://bit.ly/353M6EM

【配信内容】
11年前、蔵元杜氏が仕込んだ吟醸酒は、今までの酒のタイプとは全く異なるものになってしまった。使用したのは、軟質米であるがゆえにもろみで溶けやすく、当時は扱いが難しいとされていた地元酒米の「さけ武蔵」。その年は過度に溶かしすぎてしまい、菊泉が得意としたキレの良さがなく、味に締まりのない平凡な酒になってしまった。そこで、タンクで寝かせ、古酒としての再起をかけることにした。

【配信URL】
https://bit.ly/353M6EM

〈出演〉
・滝澤酒造株式会社

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[登録日: 2020/10/18]